水果冻干技术培训

1、冻干和水果干的主要区别在于干燥方式营养成分保留口感保质期及添加剂使用等方面干燥方式冻干采用冷冻干燥技术，在零下30至40度的低温环境下冷冻水果，然后在真空环境中使水分升华，脱去约95%的水分水果干通常通过烘干或晒干的方式制作而成营养成分保留冻干能保留高达90%以上的营养成分。

2、冻干水果是采用冻干技术将新鲜水果在低温下快速冻结后真空脱水制成的食品，能完好保存水果的色香味。